Pour une vingtaines de chocolat

200 g de couverture

20 g de beurre de cacao Mycryo

Disposez les pistoles de chocolat dans un bain-marie

La température du chocolat ne doit pas exceder une température de 50°C chocolat noir

Je me suis servie d’un thermomètre a sonde ( suivre les instructions du paquet )

Rabaissez la température a 29°J’ai tourné le chocolat hors du bain-marie jusqu’à atteindre la bonne température

Coulez une couche tempérée sur vos moules
Lissez la surface avec une spatule

Laissez cristalliser le chocolat et racler les bords

Pour le démoulage renversez la plaque sur le plan de travail et tapoter légérement

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c’est une recette de Meilleur du chef

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A propos de: Paty66